ニンジンの種子は一般的に発芽率が低く、水分を吸収する力が弱い。そのため、いかに発芽をうまくさせるかがポイントとなる。堆肥（たいひ）の施用は又根などの原因ともなるので前作に行い、十分深耕するとともに土はできるだけ細かくしておく。

苦土石灰1.5kg、溶リン1kg、化学肥料700g（10平方メートル当たり）

畝幅は115cm。畝面70cmをくわなどで軽く鎮圧しておく。土が乾いている場合は畝全面にたっぷりかん水して、土壌水分を持たせておく。

条間25cmの3条まき。1条に握りこぶし間隔に1カ所5、6粒をまく。ニンジンの種子は光を好む性質があるので、播種後は覆土はせずに均一に足で踏んでおく。

播種後は150cmのビニールをかけ、ビニールの裾には土をかけて密閉しておく。発芽適温は15〜25度。

発芽まではトンネルは閉めたままとする。発芽後本葉が出てきたら、日中の温度が上がった後に、直接冷たい風がニンジンに当たらないように注意しながら少しずつ換気をして外気にならしていく。生育適度温は20度前後。

本葉4枚くらいまでは倒れやすいので、間引きはそれ以降に混み合ったところ2回に分けて行う。最終株間は12cm程度。