今年も一年、野菜を作って健康といきたいもの。成人の寿命の長短は直接、食習慣と結びつくといわれる。

日本のとある長寿村の食生活データを見ると、

1. 魚や大豆が豊富
2. ニンジン、カボチャ、ナガイモを多く食べる
3. 麦が主で、サツマイモも多い
4. 山菜に富む
5. ゴマをよく食べる
6. ワカメを豊富に食べる

といった特徴がある。

日本人一般に共通な早食い、大食い、大食、むら食いなどの悪習慣は、成人病の原因ともなる。マスコミの美食をあおるのも問題だが、かといって、粗食でもいけない。郷土の食習慣や各家庭に伝わる伝統食のあり方を探求して、これを取り入れていく必要がある。

福岡の伝統的料理である「がめ煮」の材料を見ると、鶏肉、サトイモ、ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、干しシイタケ、レンコン、ゆでタケノコ、キヌサヤに昆布とイリコで、健康食の食材のオンパレードである。

家庭での日常的野菜アンケートでは、

＜いつも買っておく野菜＞

• ジャガイモ
• タマネギ

＜体にいい野菜＞

• ホウレンソウ
• ゴボウ
• ヤマイモ

が好まれている。 目新しい野菜としては、

＜目新しい野菜＞

• パプリカ
• 水菜
• ゴーヤー
• フルーツトマト
• ルッコラ
• エリンギ

などの購入が増えている。

菜園での栽培品目としては、輸入物に押されている芋類、ダイコン、ニンジンなどの根菜類、キャベツ、ハクサイなどの重量野菜を中心にしながら、新しいものにも挑戦していきたい。