タケノコとアジの絶品カルパッチョ

タケノコの柔らかい食感とアジの旨みがベストマッチ！マヨネーズとマスタードのソースでマイルドに仕上げています。アジがない場合は、魚介類であれば何でも合いますよ。

材料

タケノコ…1本　アジ…1尾

塩…小さじ１　白ワインビネガー…大さじ４　サラダ油…大さじ６　マスタード…大さじ１　玉ネギ…１／４個　マヨネーズ…大さじ３

卵…適量　ハーブ…適量


1.	鍋に米のとぎ汁、タカのツメ、タケノコを皮ごと入れて1時間ゆで、そのまま冷やします。

2.	ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。

3.	タケノコの皮をむき横にスライスします。

4.	タケノコとアジをソースであえます。

5.	お皿に盛り付け、卵のみじん切りとハーブを飾ります。

健康レシピは、JAグループ福岡が提供するFBS福岡放送の「めんたいワイド」のハッピーレシピのコーナーから、福岡県産の野菜や果物を使っておいしいレシピをご紹介しています。