ほうれん草のパンケーキ

栄養たっぷりのほうれん草のパンケーキに、塩辛バターのトッピング。おかず感覚で食べるパンケーキです。意外な組み合わせだけど、ほうれん草が苦手だという方もおいしくいただけます。

材料

ほうれん草…1束　ベーコン…2枚、チーズ…20g
卵…１個　小麦粉…50g　牛乳…大さじ2　オリーブオイル…小さじ1　塩コショウ…少々

イカの塩辛…大さじ1　バター…大さじ4

茹でたじゃがいも…適量


1.	ほうれん草を下茹でして冷水に冷まし、水気を切って1cmほどに切ります。

2.	ボールに卵を入れほぐし、小麦粉、牛乳、オリーブオイル、塩コショウを加えよく混ぜて生地を作ります。

3.	生地の中にほうれん草、細切りにしたベーコン、チーズを入れてよく混ぜます。

4.	フライパンにスプーン1杯ぐらいの生地を流し、ふたをして両面２～３分焼きます。

5.	常温にしておいたバターを混ぜて、刻んだ塩辛を入れててあえます。

6.	パンケーキの上に塩辛をのせて、茹でたじゃがいもを付け合せて完成です。

健康レシピは、JAグループ福岡が提供するFBS福岡放送の「めんたいワイド」のハッピーレシピのコーナーから、福岡県産の野菜や果物を使っておいしいレシピをご紹介しています。