大根と鶏手羽先の赤ワイン煮

シャキシャキ感を残した大根と手羽先がよく合います。ワインの酸味と香ばしい旨みが深い味わいで、おしゃれなディナーにもぴったり。大根はビタミンCが豊富で消化を助けるジアスターゼや抗酸化物質も含む健康野菜です。

材料

大根…1/2本　鶏手羽先…4本　砂糖…50g　赤ワイン…600cc　砂糖…50g　塩コショウ…各少々

水菜…適量


1.	大根の皮をむいて、幅１センチ位の輪切りにします。

2.	鶏手羽先に塩コショウを振っておきます。油を引いたフライパンに大根と鶏手羽を入れ、強火で焼きます。

3.	両面に焼き色がついたら、砂糖を入れて少し焦がし香ばしくします。

4.	砂糖がカラメル状になってきたら赤ワインを入れ、蓋をせずに１０分程度煮込みます。

5.	水菜を添えて盛り付けます。

健康レシピは、JAグループ福岡が提供するFBS福岡放送の「めんたいワイド」のハッピーレシピのコーナーから、福岡県産の野菜や果物を使っておいしいレシピをご紹介しています。